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papa*がanigifおうえん.gif大好きなLUCY*の成長記録と



 
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富士山  2010* 冬 





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2009年05月25日

09'保存食品レシピ

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どんよりした天気が多くなりました。

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梅雨は お散歩に 行けなくなりましゅ・か?・・





そろそろ漬物の季節ですので


梅干しラッキョウの酢漬けの保存食品のレシピです。
興味ない方は スルーして下さいね。



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保存瓶は 煮沸消毒後 焼酎(35度)で拭いて置く。



 
今年は 
かわいいらっきょう漬け に初挑戦!!

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*らっきょう1kg
*塩水(水1500ml塩120g)
 
 塩水に浸し根の部分を切り落とし 新しい塩水に入れていく。
 30分ほど置いて 薄皮をむいていく。
 水分を取り 保存瓶に入れる。



*酢 500ml
*酒 120ml
*みりん 100ml
*砂糖 120g 
*唐辛子 2本

*を混ぜ一度沸騰させて冷めてから保存瓶にいれて保存する。
 
1ヶ月後〜







かわいいカリカリ小梅

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*小梅1.5kg

 小梅は2〜3時間水にしたしアクを抜く。
 へそを取り水分を拭く。 
 焼酎をかける。
 

*卵の殻 2個分
 
 水で洗いながら薄皮を取り 天日干しする。
 二つに分けガーゼに包む。


*塩 150g
*焼酎【35度】



 ホーロー容器に小梅を入れながら塩をふる。
 半分くらいの所と最後にガーゼに包んだ殻を入れる。

 小梅の二倍の重しをする。
 
 4〜5日後 梅酢が上がったら梅酢ごと保存容器に入れる。



 二週間後くらい〜

 






かわいい小梅のしょうゆ漬け

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*小梅 500g

  カリカリ小梅の瓶に入れるまで同じ下準備をする。

*薄口しょうゆ
*昆布

 保存瓶に入れた梅がヒタヒタにるように薄口しようゆを入れ
 昆布を上に乗せる。(二週間したら 昆布を取り出
す)

3週間後〜







かわいい大葉のしょうゆ漬け

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ニックネーム LUCY・sho at 12:52| Comment(4) | TrackBack(0) | 料理・保存 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
どれもおいしそうで、ご飯が何杯もいけちゃいますね。
梅のお醤油漬け?初めて知りました。
梅干自分でつけ初めて、何年かになりますが、皮が柔らかくならないのです。

LUCYちゃん、毛色がかわいいねえ。
ショコラも胸と足先1つだけ白いんですよ。
Posted by えっちゃん at 2009年05月25日 16:28
LUCYちゃんも雨の日はお散歩おあずけ!?
うちは、外トイレの海さんだけはどんなに豪雨でも行くけど、一番行きたい陸はおあずけだよぉ ̄ー ̄)ニヤリ

らっきょういいなぁ♪
実は大好物で毎年時期になると
漬けたいなぁ(*^-^*)って思うんだけど
漬け込むまでが以外と手前かかるから、今だ実現せず(;^_^A
Posted by プーのかーちゃん at 2009年05月25日 21:21
梅雨かぁ〜バッド(下向き矢印)
ワンコには嫌な季節がやってくるねたらーっ(汗)

漬物おいしそ〜顔(メロメロ)
私は去年実家の梅で初めて梅酒を作ってみましたよ〜かわいい
ピクルスもよく作りますぴかぴか(新しい)
らっきょう漬けも大好きかわいい
大葉はベランダ栽培決定Good
SHOさんのレシピ参考にさせていただきま〜すかわいい
Posted by chie at 2009年05月25日 21:31
猫(足)えっちゃんへ

梅干しは土用干しする場所がないので
カリカリ梅にしています。

モノの本によると・・
柔らかい梅干が好みの場合は
干した後 梅と赤しそをいれた保存瓶に
梅酢をいれて保存すると 
日に日に柔らかくなる。と記されています。


参考になりますか?

梅のしょうゆ漬けは
しょうゆがいいですよ♪♪
うりやキュウリのしょうゆ漬け(古漬け風)
和風ドレッシングなんかにも いいんですよ
簡単なので是非(^v^)


猫(足)プーのかーちゃんさま

らっきょうは初挑戦なんです。
いつも漬けてみたいと思っていたので
結構 ワクワク楽しめますよ〜
本の基本どおりに作りましたが・・・
どうなりますか(V_V;)

LUCYは散歩に行く時は 
出かける前にゲージでトイレは済ませます。
したら散歩にいけると学習してしまいました。。。。(;一_一)
なので逆に雨はこまります。。。


猫(足)chieさま

体調はよくなりましたか?

大葉のしょうゆ漬け 是非!!
好みで味は調節してね(*^_^*)
これからの夏バテ防止 元気がでるよ!!

タレが使えるので多めの汁で漬けるがポイント。
ごく普通の焼肉もグレードアップします(*^_^*)

でも一つでも漬けると
毎日、瓶を覗くのも楽しみです(*^_^*)
Posted by SHO at 2009年05月26日 09:01
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